Ресторан Carlota Akaneya, расположенный по адресу улица Pintor Fortuny, 32, отметил свое 15-летие в августе 2026 года. Проект, основанный в 2011 году предпринимателем Игнаси Элиасом совместно с Филиппом Фернандесом, стал первым в Европе заведением, работающим в формате сумибияки — японского метода приготовления мяса на углях непосредственно за столом клиента.
Заведение специализируется на премиальных японских продуктах и входит в число четырех ресторанов Испании, имеющих официальное разрешение Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association на подачу сертифицированной говядины Кобе. С 2020 года в меню появилась говядина Кобе и дыни сорта Crown Melon из префектуры Сидзуока, стоимость отдельных экземпляров которых может превышать 3000 евро.
В 2022 году ресторан добавил в ассортимент говядину Мацусака от японского фермерского хозяйства Ito Ranch. Компания Akaneya стала первой неяпонской структурой, вошедшей в ассоциацию Matsusaka Beef Association. В меню представлена говядина с высшим уровнем классификации Ito Ranch Matsusaka Beef A5 BMS12.
Деятельность ресторана получила признание профессионального сообщества: заведение было отмечено премией Tripadvisor Travelers’ Choice Awards и получило высокую оценку от шеф-повара Феррана Адриа. В настоящее время проект расширил свое присутствие, открыв представительства в Мадриде и Париже.
Оригинал: https://metropoliabierta.elespanol.com/gastro/20260907/rincon-raval-sirve-carne-exclusiva-japon-favoritos-ferran-adria/1003742788365_0.html
