За последние пять лет матча прошёл в Испании путь от почти неизвестного продукта до одного из символов нового аспирационного потребления. Напиток, ранее связанный с японской чайной церемонией, появился в меню кафе, супермаркетах и сегменте готовых напитков. Одновременно рост популярности усилил международный спрос и создал давление на цены и поставки в Японии, основном производителе матча.
Продажи матча в испанских кафе выросли на 50,3 % к декабрю 2025 года
Данные компании Square показывают, что речь идёт не о краткосрочной моде. В декабре 2025 года продажи матча в испанских кафе выросли на 50,3 % в годовом выражении. Доля напитка достигла 10 % рынка, что вдвое превышает показатель 2023 года.
Платформа связывает рост с развитием кофеен специальности и влиянием TikTok и Instagram, где матча стал вирусным продуктом. Эти каналы привели напиток к массовой аудитории и поддержали спрос вне нишевых сообществ.
Matcha & Co и другие компании объясняют особенности продукта
Матча — это порошковый зелёный чай японского происхождения, который употребляют целиком, а не заваривают через фильтрацию листа. Такой способ даёт более высокую концентрацию активных соединений. В компании Matcha & Co подчёркивают, что матча — не разновидность зелёного чая, а иной способ потребления.
В отличие от кофе, матча сочетает кофеин с L-теанином, аминокислотой, замедляющей его усвоение. Компании отмечают, что часть потребителей выбирает матча как альтернативу кофе. При этом происхождение, помол и условия хранения напрямую влияют на вкус и свойства продукта.
Starbucks, Noor Coffee и стартапы сформировали новую бизнес-категорию
Средняя цена матча в Испании составляет 4,5 евро. Крупные сети, включая Starbucks, Santa Gloria и Rodilla, добавили напиток в меню и вывели его в массовое потребление. Одновременно появились специализированные кафе и бренды.
Noor Coffee, основанная в 2024 году, управляет девятью заведениями в Барселоне и получает около 40 % выручки от матча. По словам CEO компании Серги Вилы, введение вкусовых комбинаций, включая фруктовые, в отдельных случаях удвоило продажи. Валенсийская компания Kisori Matcha за восемь месяцев зафиксировала 50 % ежемесячный рост онлайн-продаж и планирует превысить оборот в 1 миллион евро в 2026 году. Matcha & Co, основанная в 2018 году, обслуживает более 500 000 клиентов в Европе и накопила свыше 40 миллионов евро выручки.
Экспорт Японии вырос до 8 798 тонн и спровоцировал рост цен
Компании фиксируют расширение потребительского профиля. Если в 2018 году матча покупали в основном сообщества, связанные с японской культурой или нутрициологией, то сейчас аудитория включает тех, кто заменяет кофе, и тех, кто ищет элементы повседневного благополучия. В Noor Coffee отмечают молодую аудиторию с высокой долей женщин, пришедших через социальные сети.
Соосновательница чайного магазина TESUKO Вероника Хегар указывает, что многие покупатели ориентируются на цвет и тренды, не понимая различий в качестве. Эксперт по японской культуре Марина Салас предупреждает о случаях продажи обычного молотого зелёного чая под видом матча на западных рынках.
В 2024 году Япония экспортировала 8 798 тонн зелёного чая, включая матча, что на 16,1 % больше, чем годом ранее, и в 2,5 раза больше, чем десять лет назад. Стоимость экспорта достигла 36,4 миллиарда иен, а порошковый чай составил 58 % объёма. Представители TESUKO оценивают рост цен на отдельные позиции матча от 20 % до 100 %, а в Matcha & Co подтверждают, что подорожание затронуло весь сектор. Марина Салас отмечает, что в отдельные периоды спрос превышает объёмы производства качественного матча, а Япония придерживается защитной политики для сохранения внутреннего рынка.
Оригинал: источник
