Foodimental основана в 2023 году и работает из Севильи
Йолима Пуэнтес Осорио, доктор фармацевтических и пищевых наук, основала Foodimental в 2023 году и возглавляет компанию как CEO. Из Севильи она руководит разработкой биотехнологических решений для агропродовольственной цепочки. Foodimental выстраивает процессы по стандарту Zero Waste и минимизирует отходы, повторно вовлекая побочные продукты в производство.
В команде Foodimental работают 26 специалистов, включая биотехнологов, микробиологов и исследователей. Компания ведет разработки для защиты свежих продуктов во время транспортировки и распределения.
Платформа Foodimental использует микроорганизмы для защиты свежих продуктов
Foodimental применяет микроорганизмы как рабочий инструмент для агропродовольственной индустрии. Платформа компании опирается на принцип биомимикрии и воспроизводит природные механизмы защиты продуктов. Компания подбирает безопасные для человека штаммы, которые конкурируют с патогенными культурами и замедляют порчу.
На практике решения Foodimental продлевают срок хранения свежих продуктов до двух раз. Для клубники компания добилась увеличения срока хранения от трех до восьми недель в зависимости от условий и продукта. Эти решения не используют синтетические химические соединения и не меняют свойства пищи.
Компания снижает потери на этапе распределения и перерабатывает отходы
Foodimental работает с фруктами, овощами и зеленью, уделяя особое внимание фруктам. По наблюдениям компании, наибольшие потери происходят на этапе распределения между производителем и конечным потребителем. Разработки Foodimental применимы как в логистической цепочке, так и на уровне конечного потребителя.
Одновременно компания использует пищевые отходы как сырье. Например, Foodimental перерабатывает сыворотку с помощью микроорганизмов в ферменты для фармацевтической промышленности. Таким образом отходы возвращаются в агропродовольственную цепочку.
Foodimental готовит продукты к рынку и получает отраслевое признание
Foodimental находится на этапе валидации и регуляторного согласования первых продуктов. Компания планирует вывести комплексное решение на рынок в 2027 году. До этого Foodimental развивает коммерческую деятельность в сфере услуг по биоинформатике и метагеномике.
Компания также создает spin-off проекты при появлении коммерчески жизнеспособных разработок. На данный момент Foodimental запустила одну такую компанию — Respire, которая разрабатывает решения на основе триходермы. Foodimental финансируется за счет частного капитала и участвует в конкурсах на субсидии совместно с Университетом Севильи.
Йолима Пуэнтес Осорио получила признание в пятой редакции премии CEO del Año издания La Razón как лучший CEO года в индустрии биоинформатики и агропродовольственного сектора. В 2025 году Foodimental победила в Pitch Competition Food 4 Future – Expo Foodtech и стала финалистом Agritech Innovation Awards 2025. Компания также заняла второе место на Datatones IndesIA в двух подряд изданиях с решениями по идентификации грибов и прогнозированию микробных штаммов.
Оригинал: источник
