Gazpacho – быстрое, освежающее блюдо, приготовленное из помидоров, перца, огурцов, лука, оливкового масла, уксуса и воды. Для 100 мл домашнего гаспачо приходятся 30–50 ккал, в том числе витамин C, ликокап (ликопен) и витамин E из оливкового масла.
Недавние данные Министерства сельского хозяйства Испании показывают, что в 2024 году испанцы выпили более 71 миллиона литров готового гаспачо, более половины которого пришлось на июнь‑август. В 2023 году общий оборот приготовленного гаспачо и салмореха вырос на 10 %. Эти блюда уже составляют 30 % всех домашних обедов и ужинов.
Несмотря на свои преимущества, гаспачо не является полноценной пищей. В стандартном порте менее 1 г белка на 100 мл, тогда как взрослому человеку требуется около 1,2 г белка на каждый килограмм массы тела ежедневно. Гаспачо практически не содержит омега‑3 (EPA и DHA) и почти не дает кальция; также в нем не присутствует витамин B12, железо‑гем и значимый запас цинка.
Для того чтобы сделать рацион более сбалансированным, к гаспачо можно добавить: ‑ Тунец, сардины или бока́кеды – источник полноценного белка, EPA, DHA, витамина B12 и железа‑гема; сардины в консервах добавляют также кальций через кости. ‑ Яйца – хранители белка, витамина D и B12, колина, железа и цинка. ‑ Копченый сыр, творог или свежий сыр – быстрый источник кальция, белка и жиров. ‑ Хорошо промытые холодные бобовые (чечевица, нут) — добавляют растительный белок, клетчатку, железо и цинк. ‑ Пшеничная цельнозерновая мука в хлебе с огурцами, помидорами и оливковым маслом помогает получить сложные углеводы, витамины и минералы.
Таким образом, сочетая гаспачо с рыбными, яичными, молочными и бобовыми продуктами, можно превратить простую закуску в полноценное летнее питание, удовлетворяющее потребности организма в белке, омега‑3, кальции и витамине B12.
Оригинал: https://www.eldiario.es/consumoclaro/no-vivir-gazpacho-verano-cinco-ideas-complementarlo-equilibrar-dieta_1_13369766.html
