Испанские домохозяйства все чаще отдают предпочтение промышленно приготовленным гаспачо и сальморехо, отказываясь от традиционного домашнего рецепта ради экономии времени. Если в случае с гаспачо и сальморехо доля готовой продукции достигает 76%, то другие классические блюда, такие как паэлья (85%) и картофельная тортилья (71%), по-прежнему готовятся дома.
По данным Министерства сельского хозяйства, в период с июня 2025 года по май 2026 года потребление готовых супов выросло на 15,2%, преодолев двухлетний период снижения. Общий объем рынка превысил 85,3 млн литров, а выручка производителей в этом сегменте достигла 204,81 млн евро.
Кармен Ана Лоренцо, аналитик консалтинговой компании NielsenIQ, объясняет этот тренд стремлением потребителей к удобству. По её словам, около 40% покупателей готовы платить больше за продукты, экономящие время. Кроме того, эксперт отмечает, что готовые магазинные версии, в отличие от домашних, лучше сохраняются в холодильнике.
Розничные сети активно используют популярность этих блюд для привлечения покупателей. В результате 82,9% покупок совершаются в супермаркетах, а 13,4% — в гипермаркетах. Доля собственных торговых марок (marca blanca) в расходах на данную категорию товаров достигла 58%.
Оригинал: https://www.20minutos.es/lainformacion/economia-y-finanzas/adios-receta-casera-espanoles-optan-salmorejo-gazpacho-super_7027964_0.html
