Бронзовый век заложил соляной промысел Менорки
Соляные ресурсы Менорки присутствуют с бронзового века. Уже тогда остров стал центром ремесленного производства и торговли солью и вошёл в торговые сети Средиземноморья. Производители использовали cocons — круглые углубления в скальной породе, куда естественно попадала морская вода.
Термин cocons происходит от латинского слова caucus, означающего «сосуд» или «чаша». Название закрепилось в период римского господства на Балеарских островах.
Испарение морской воды и роль соли в быту
Производство соли основывалось на естественном испарении морской воды в этих углублениях. После испарения на камне оставалась кристаллизованная соль, которую люди собирали вручную. Археологические данные о деталях добычи в период между 3000 и 130 годами до н. э. отсутствуют из‑за органического и ремесленного характера процесса.
В бронзовом веке и до раннего Средневековья соль играла ключевую роль в повседневной жизни. Её использовали для консервирования мяса и рыбы, в питании людей и скота, а также в торговле и хранении специй. Известно, что воды Средиземного моря содержат от 30 до 31,6 килограмма соли на один кубический метр.
Расцвет при пунийцах, мусульманах и британской администрации
Исследователи оценивают, что производство соли на Менорке достигало пика в пунический период между 1000 и 500 годами до н. э. Второй подъём пришёлся на мусульманское правление с VII по XIII века, когда спрос рос из‑за производства солений и гарума.
После перехода острова под контроль Короны Арагона власти начали регулировать соляной промысел. Королевский фаворит Далмау Сагаррига документально разрешил добычу соли и сохранил её бесплатной для личного использования. Новый расцвет начался после войны за испанское наследство, когда с 1713 года Мао стал стратегическим портом международной торговли. Британская администрация ввела беспошлинную модель, а греческие торговцы получили концессии в Кала-Тирант, Сант-Фелипе и Ла-Мола.
Упадок, flor de sal и возобновление в XXI веке
В начале XIX века, после возвращения Менорки под контроль Испании, власти ввели налоги, пошлины и церковную десятину. Эти меры повысили себестоимость соли и снизили её конкурентоспособность, а с острова изгнали греческие и еврейские общины. Несмотря на это, в Мао основали соляные промыслы, включая Салину де Монгофре.
В середине XIX века заработала Салина де ла Консепсьон, где в 1854 году получили первый урожай flor de sal. Этот вид соли образуется в виде тонкой корки пирамидальных кристаллов на поверхности воды и собирается строго в момент «цветения» до испарения. Предприятие работало более 130 лет и закрылось в 1984 году. В 2018 году семья Salort d’Alaior, владеющая участком с 1614 года, возобновила производство по ремесленной модели. Сегодня Менорка производит более 50 тонн соли в год, а Салина де ла Консепсьон получила премию Europa Nostra 2026 от Европейской комиссии.
Оригинал: источник
