Популярность консервированного тунца в Испании
В Испании консервированный тунец стал незаменимым продуктом на кухне. Его практичность и доступность делают его любимцем многих семей. Однако, за этой популярностью скрываются некоторые риски, о которых стоит знать.
Предостережение от нутрициолога
Нутрициолог Летисия Зоэ (Leticia Zoé) предупреждает: несмотря на полезные свойства тунца, такие как омега-3 и витамин D, в нем может содержаться ртуть. Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, Aesan) утверждает, что уровень ртути в консервированном тунце значительно ниже допустимых норм, установленных Европейским Союзом.
Важность выбора вида тунца
Но проблема не только в наличии ртути, но и в том, сколько тунца мы потребляем. Летисия Зоэ отмечает, что определить вид тунца на упаковке бывает сложно. А это важно, ведь разные виды содержат различное количество ртути.
Наиболее распространенный в Испании вид — bonito del norte, который, как правило, накапливает больше ртути из-за своего размера. В более дешевых консервах часто встречаются тунец светлый (Thunnus albacares) и тунец полосатый (Katsuwonus pelamis). Эти виды могут быть более безопасными, но важно знать, что светлый тунец может иметь больше ртути, чем полосатый.
Размер и риск накопления ртути
Полосатый тунец меньше по размеру и весит от 2 до 5 килограммов, что делает его более безопасным вариантом для потребления. Чем больше рыба и чем дольше она живет, тем больше ртути она накапливает. Светлый тунец может весить до 10 раз больше, что также увеличивает риск.
Несмотря на все предостережения, Aesan подчеркивает, что светлый тунец остается безопасным для общего потребления, если его употреблять в умеренных количествах. Важно помнить об этом, выбирая консервированный тунец для своего стола.
